01中华传统食材丛书 调味品…
02西餐烹调基础习题册
03中华传统食材丛书 淡水鱼…
04桂菜制作实训教程
05砧板工作（第2版）
06中华传统食材丛书 杂粮卷…
07烹饪果蔬雕刻
08餐饮食品安全与操作
09水台工作（第2版）
10简单烹饪的艺术
阿瑛 编著
本书是“手工坊蔬菜水果雕刻艺术系列”之一，全书主要包括四个部分：第一部分…
可购
王惠华
本书简要介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹…
杜乐
暂缺简介...
翁光鹤 主编
中国烹调讲求的是色、香、味俱全，一道菜好吃与否，给人最直接的反应便是它的…
朱坤鹏 主编
本书是一部实用的果蔬雕速培训教材，全书分花卉篇、禽鸟篇、鱼虾篇、建筑篇、…
张仁庆
推广新菜，发现新人，弘扬祖国的饮食文化，打造一代名厨是我们最新厨师培训教…
琚杰
随着餐饮业的不断发展，人们对菜品的要求，无论是在口味上还是在造型上都有了…
本社 编
Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…
喻成清 主编
《花样盘饰技法》从烹饪实际应用的角度，详细介绍了菜品美化、盘饰造型的技巧…
From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…
Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …
喻成清
本书从烹饪实际应用的角度，第一次将中式餐饮美学的理念用于西餐的实际运用中…
中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司…
为进一步贯彻《民办教育促进法》，更好地规范职业培训机构的办学行为，提…
新凤凰工作室
鳕鱼，草鱼，鲤鱼，牡蛎，鲍鱼，龙虾，海参，鱿鱼，章鱼……一本真正的海鲜料…
张豫昆 著
作为人类发祥地之一，云南历史悠久，族源众多，方物独特，地产丰瞻，作法奇异…
杨柳
根据国务院《关于促进流通业发展的若干意见》精神，最近国家商务部提出发掘民…
庄永全，朱诚心 主编
“民以食为天”，中华美食文化源远流长。近年来我国各地餐饮服务市场尤为繁荣…
王正辉 著
食雕，中华五千年历史的宝贵遗产，餐饮与艺术的综合结晶，中国餐饮高档的象征…
张仁庆 主编
中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹…
段仕洪
《中餐烹调工艺学》是学习烹饪专业和餐饮管理专业的最主要课程，是要理论联系…
何志贵，谢欣 主编
本系列教材在编者中，始终立足于职业教育的课程设置和餐软业对各类人才的实际…
王振声 著
冷盘制作与食品雕刻是构成中国菜辉煌灿烂的重要组成部分，是饮食行业展示其烹…
李长茂、任京华 主编
赵红滨
在如今的餐饮市场上，用餐的形式多种多样，有桌餐、自助餐、冷餐酒会，还有分…
陈志云、张仁庆
罗进军
随着人们生活水平的提高，以及饮食文化的不断发展，在大型宴会、节日喜庆宴席…
（美）阿伦（美）卡斯帕 著；周金坤 译
你可知道，在市场上经常可以买到的普通白蒜，仅仅是世界上成百上千种大蒜中的…
（美）米勒,（美）哈里逊 著；石洪波 译
对“无辣不欢”的辣椒迷们来说，辣椒里蕴含着无穷无尽的美妙滋味：火热或温和…
钱锋
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员…
胡元骏
本书展现给我们的是我们不了解但却又一直在我们身边的一个群体。这本书像妙趣…
可读可购
毛羽扬
内容简介 烹饪是一门科学。烹饪中所涉及的现象和问题我们都可以用科学知识来…
于宇, 周奇文主编
当您在烹饪过程中把营养学、烹饪学、美学等技能巧妙地结合在一起，烹调出营养…
陈苏华
这是我国第一本全新、全面研究大淮扬名菜的教科书，文化与实用性很强，且带有…
陈苏华 编
进入21世纪以来，中国烹饪事业的发展速度和规模都超过了20世纪末，各大区域间…
郭志鹏
为适应社会主义市场经济体制的要求，国内贸易部于1998年颁发了商品经营等7个…
曹乃胜 著
《中国食品雕刻》由高级工艺美术师、中式高级烹调师曹乃胜主编，精选了若干食…
聂阳 等编著，谈学和 摄
虾类葱烧大虾 翡翠虾斗美味炝虾芒果澳龙蟹油虾仁琵琵焗虾碧玉虾烩白玉虾卷葱…
范强、许晔
中华饮食文化博大精深，伴随其发展，人们对饮食文化中美的追求亦不断提升。食…
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