01妈妈爱的味道
02中华传统食材丛书 酒品卷…
03中华传统食材丛书 蛋乳卷…
04宴席设计
05中华传统食材丛书 家畜卷…
06西餐烹调基础
07盐，脂，酸，热：制造美味…
08中华传统食材丛书 蔬菜卷…
09烧卤冷菜制作技术（第2版…
10西式面点技术
张卫新著
这本书的一个特点就是突出了一个“新”字。首先是编排方法新。它以宴会的性质…
可购
陈光新编著
本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教…
傅培梅 著
“中菜烹饪入门”教学片分为三集：第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类…
傅培梅著
王俊玲编
内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做清真菜肴而编写…
刘洪
编辑推荐：本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为广大美食爱好者和专业…
李承智主编；陆金华设计制作
《可吃菜肴围边图谱》“可吃围边”的优点是：1.用料广泛。除了传统的蔬菜瓜果…
秦一洲（阿二） 编
本书是《家庭保健食谱》之一。本书收录了用盐擦一遍·制成的醋拌鱼更入味…
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
本习题集根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的烹饪专业教材编写，是中等…
王宝华编著
内容提要本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了…
孙炼，潘东潮，李继强主编
本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性…
赵长安
本书展示了敦煌饮食文化的特色。以“绿色、营养、健康、典雅”为宗旨。讲述了…
张玉林，岳华坤编著
内容提要本书作者对民间面食制作进行了长期的挖掘、改进和创新，实行粗粮细做…
辛国祥著
本书通过历届世界烹饪大赛、全国烹饪大赛、地方烹饪大赛更显示出艺术美倾面点…
劳动和社会保障部教材办公室 编
《西式烹调师（初、中、高级）》依据《国家职业标准——西式烹调师》编写，是…
王世杰编著
本书内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的…
范强著
《主题水果拼盆》中作品按食用者的人数编排成单身贵族、两人世界、三五知已和…
花惠生著；徐晓峰摄影
鱼翅，一直是许多流派烹饪大师精心研究的对象，翅菜是中国高档菜品的代表，其…
黄婉莹 编
在本书——《营养美味素菜》和另一本配套的《家常简易素菜》书中，我一共提供…
封长虎编著
根据我国南方人的饮食习惯、食品结构和日常生活水平的实际，共选编了17种冷菜…
葛子厚主编
厨师新知必读丛书由上海市职业技术教育培训教材编审委员会审定，作为职业技术…
曹立滨主编
《菜肴装饰与盘配技巧》是将菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盘周围。根据菜肴原…
许顺财著
这本《台湾精美点心》里的每道食谱，都是材料易买、做法简单，而且都会让你吃…
（美）马莎·斯托里（Martha Storey）…
你可以毫不费力地举办家庭和朋友聚会，不用花费太多的时间、金钱和精力。你所…
吴振鹏编著
吴振鹏，男，内蒙古扎鲁特旗人，1993年在深圳开始从事调酒工作至今，先后在多…
邴吉和编著
《爱心家肴丛书》在二十一世纪风靡全国，经久不衰，几乎影响了整整一代人的生…
聂阳主编
本丛书按蔬菜、水产、家畜、家禽、山珍海味分类成册，将流行的特色菜肴收入每…
朱年主编
殷守忠等编著
本书是现代厨师拼盘不可多得的一本参考书。内容丰富多彩，实例包括：迎奥运；…
肖德军主编
编辑推荐：本书是餐馆流行菜丛书中的一册。收录许多水果蔬菜类菜肴的制作技法…
暂缺作者
本书所选菜肴以国家有关部门认定的各地名菜、地方菜为主要品种，代表中国菜肴…
颜金满著
本书作者颜金满，自幼成长于南台湾嘉义县，由于自小父母务农、每日早出晚归，…
阎红主编
烹饪专业高等职业教育教材。烹饪原料是烹饪活动的物质基础。任何一种新的烹饪…
石溪主编
食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助…
罗家良著
编辑推荐：最佳厨师培训教材。 本书主要以类似于连环画的黑白插图为主，因为…
北京东方食艺职业技能培训中心师生编著
《新编龙雕技法与应用》共分3章。第1章有关龙的基础知识包括龙的起源与演变过…
嵇步春主编
编辑推荐：本书是餐馆流行菜丛书中的一册。收录许多淡水产品菜的制作技法，本…
刘文，薛德平编著
实用烹饪技术丛书。本书分两部分：第一部分为食品雕刻技艺，介绍食品雕刻的类…
贺化帛等编
本书主要介绍了一点式、对称式、环绕式、三角式、均衡式、中心式等菜肴围边制…
徐专红编
本书收集了乡村风味颇具特色的小吃食品共160余种，包括各种粽子、年糕、包子…
鄂公网安备 42010302001612号 