01绍兴地方特色菜实训教程
02中华传统食材丛书 虾蟹卷…
03简单烹饪的艺术
04中华传统食材丛书 干坚果…
05地中海的烹饪风格
06中式烹调技艺
07中式面点技艺（第2版）
08西餐烹调基础习题册
09四时素食格物：非遗烹饪技…
10西式面点制作
周文栋主编
本书详尽介绍了“煲”的技巧与方法，制作实例丰富，参照本书方法随心制作一款…
可购
李吉川著
本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者在短期内了解并掌握…
李初华主编；严朝辉摄影
本书分为三部分，内容包括食雕概述、水族雕刻技法与造型和动物雕刻技法与造型…
本书介绍了烹调方法中的扒和烩。扒是将经其他方法加工的主料，用原汤汁或其他…
本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者短期内了解并掌握刀…
本书分为三部分，内容包括食雕概述、人物雕刻技法与造型和龙凤雕刻技法与造型…
浙江东方大酒店编
杭帮菜取料广泛，烹调精巧，尤以鲜嫩味真而见长。因地域特殊，集江、河、湖、…
喻成清编
本书精选了100种不同风格的花、鸟食雕作品，介绍了常用的花、鸟雕刻技法及制…
李乐清主编；杨琳等编写
家常菜肴的制作，可以分为烹饪和调味两个基本方面。常言说得好：“开门七件事…
雷东著
本书作者在多年的烹饪学习和工作中，刻苦钻研业务，尊师好学，认真研究烹饪理…
赵国梁 主编
本书汇集100余幅菜肴围边实例，大都用切雕技法制作，作品立意新颖，构思精巧…
李荣耀，洪锦怡，曾淑凤编著
《西餐烹饪实务》共分15章。包括概论，认识厨房，度量衡、温度、重量及容积单…
邵建华编著
本书内容包括：中式菜概述、烹饪原料的配备与选择、原料的加工技术、烹饪技术…
赵柏淯著
本书从面点制作的基础出发，先介绍了面点制作的工具和烹饪方法，然后介绍了烫…
许健编著
食品雕刻艺术是将烹饪、绘画、雕刻等技艺融于一体的艺术、食雕作品常用于陪衬…
韩晓辉编
本书系统讲述了齐派食雕的理论知识。从食品雕刻的基础知识、技法和运用方面，…
连爱卿著
葱油饼、蛋饼、春卷、荷叶饼、萝卜丝饼、馅饼、牛肉卷饼、韭菜盒子、烧饼、印…
董孟修著
就在季节交替、惹人烦躁的时刻，让异国的咖喱挑逗你的味蕾、刺激感官欲吧！咖…
张哲普主编；王心义[等]编著
本书分十日课程，讲述了面条的制作过程，面条的基本知识，面条的种类。在我国…
范强，许晔主编
随着人类文明的不断进步，饮食文化的不断发展，食品雕刻这门造型艺术亦不断完…
白学彬 编著
凤，是中华民族的图腾；凤，是百鸟之王，在中华民族传统文化中与龙一样被入崇…
杨柳总主编；高炳义编著
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员…
杨柳 总主编；史正良 编著
杨柳总主编；吕长海编著
杨柳 总主编；卢朝华 编著
杨柳总主编；刘敬贤编著
杨柳总主编；童辉星编著
杨柳 总主编；黄正晖 编著
杨柳总主编；郭经纬编著
杨柳 总主编；孙晓春 编著
杨柳 总主编；苏传海 编著
杨柳总主编；潘晓林编著
李乐清
本书介绍了各种调味料的加工方式，以及如何在实际操作中的运用。列举了近百款…
杨柳 总主编；张献民 编著
杨柳总主编；范民其编著
杨柳总主编；杨定初编著
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