食品雕刻与盘饰

模块一 食品雕刻
项目一 食品雕刻基础知识
任务一 食品雕刻的常用原料
任务二 食品雕刻工具的种类与应用
任务三 食品雕刻的种类及刀法
项目二 基础雕刻
任务一 圆球
任务二 玲珑球
任务三 拱桥
任务四 宝塔
项目三 花卉雕刻
任务一 马蹄莲
任务二 菊花
任务三 月季花
任务四 山茶花
任务五 荷花
任务六 牡丹花
项目四 鱼虫雕刻
任务一 神仙鱼
任务二 游虾
任务三 蝴蝶
项目五 禽鸟雕刻
任务一 相思鸟
任务二 仙鹤
任务三 锦鸡
模块二 盘饰制作
项目一 盘饰基础知识
任务一 菜肴盘饰的作用与运用规则
任务二 菜肴装饰的类型
项目二 花草盘饰作品制作
任务一 勃勃生机
任务二 花香
任务三 笑口常开
项目三 水果盘饰
任务一 情雅意韵
任务二 风华恋舞
任务三 唯美星辰
项目四 果酱盘饰
任务一 梅花
任务二 荷花
任务一 喇叭花
项目五 糖艺盘饰
任务一 牵牛花
任务二 牡丹花
任务三 蘑菇