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冷拼与食品雕刻（第二版）

冷拼与食品雕刻（第二版）

定　价：¥15.00

作　者：	人力资源和社会保险部教材办公室组织编写编
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	国家级职业教育规划教材，全国中等职业技术学校烹饪专业教材
标　签：	服务培训教材职业技术培训教材

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ISBN：	9787516721704	出版时间：	2015-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	84	字数：

内容简介

　　《冷拼与食品雕刻（第二版）》介绍冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法，冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。

作者简介

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